gattiblog.typepad.com > Le ricette della Zia Cleonice

Principino della Certosa

Principino della Certosa

Stufatino di cuore con verdure
4 porzioni
2 etti di cuore di manzo
1 piccola barbabietola rossa cotta al forno e sbucciata
1 piccola zucchina
1 piccola carota
1 cucchiaio di olio o di girasole)
I cucchiaio di passato di pomodoro
2-3 cucchiaini di panna senza lattosio
Preparazione
Tagliare a cubetti il cuore, la zucchina, la carota e la barbabietola
Scaldare l’olio, rosolare i cubetti di cuore e poi aggiungere le verdure
Cuocere mescolando per 10 minuti aggiungere il pomodoro allungato con un po’ di acqua e far restringere mescolando
Lasciar raffreddare al temperatura ambiente e servire
Si può conservare 2 giorni in frigorifero oppure congelare e poi servire a temperatura ambiente
***
Coueur à l’étuvée
4 portions
2 cent grammes de cœur de bœuf
1 petite betterave rouge cuite au four et écorcée
1 petite courgette
1 petite carotte
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
La cuillère à soupe de tomate
2-3 cuillères à café de crème sans lactose
préparation
Couper en petits morceaux le cœur, la courgette, la carotte et la betterave
Faire chauffer l'huile, faire rissoler les morceaux de cœur, puis ajouter les légumes
Cuire, en remuant pendant 10 minutes, ajouter la tomate avec un peu d'eau et remuer pour réduuire
Laisser refroidir à température ambiante et servir
On peut conserver 2 jours dans le réfrigérateur ou congeler, puis servir à température ambiante


Mery della Certosa

Mery della Certosa

Medaglioni capriccio
4 porzioni
100 gr di salmone (anche affumicato)
150 di macinato di agnello (o manzo o maiale)
1 carota
50 gr di parmigiano
2 cucchiaiate di pangrattato
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio (anche di girasole)
Preparazione

Tagliare a cubetti il salmone
Unirlo alla carne macinata
Aggiungere la carota tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato
Unire l’uovo per impastare
Formare dei piccoli medaglioni
Scaldare l’olio
Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti rivoltando i medaglioni
Lasciar raffreddare al temperatura ambiente e servire
Si può conservare 2 giorni in frigorifero oppure congelare e poi servire a temperatura ambiente

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Médaillons caprice
4 portions
100 grammes de saumon (aussi fumé)
150 d'agneau hachée (ou de bœuf, ou de porc )
1 carotte
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de panure
1 œuf entier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Préparation

Couper saumon en morceaux
Ajouter à la viande de bœuf hachée
Ajouter la carotte coupée en morceaux,
et le parmesan râpé
Mélanger l'œuf pour le pétrissage
Former des petits médaillons
Chauffer l'huile
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en retournant les médaillons
Laisser refroidir à température ambiante et servir

On peut conserver 2 jours dans le réfrigérateur ou congeler, puis servir à température ambiante


Baloo della Certosa

Baloo della Certosa

All’arrembaggio

Per ogni gatto
2 sardine sfilettate
50 gr di sgombro
1 piccola zucchina grattugiata
1 cucchiaio di mais in scatola
1 cucchiaino di lievito di birra
Lessare il pesce a fuoco basso e tenere da parte un po’ di acqua di cottura
Scolare il pesce sminuzzarlo e unire la zucchina, il mais e il lievito e aggiungere un po’ di acqua di cottura
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e servire
Si può conservare 2 giorni in frigorifero oppure congelare e poi servire a temperatura ambiente

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À l’abordage

Pour chaque chat

2 sardines en filets
50 grammes de maquereau
1 petite courgette râpée
1 cuillère à soupe de maïs en conserve
1 cuillère à café de levure de bière
Faire bouillir le poisson à feu doux et mettre de côté un peu d'eau de cuisson
Égoutter la côtelette de poisson et ajouter la courgette , le maïs et la poudre à pâte et ajouter un peu de « l'eau de cuisson

Laisser refroidir à température ambiante et servir
On peut conserver 2 jours dans le réfrigérateur ou congeler, puis servir à température ambiante


Tabata della Certosa

Tabata della Certosa

Contro i disturbi intestinali:
per ogni gatto:
1 nasellino surgelato
Un cucchiaino di carrube in polvere
Preparazione
Scongelare il pesce
Lessare in poca acqua il nasello completo di lisca e pelle
Scolarlo
Privarlo di pelle e lisca
Far rimettere la pelle e la lisca nell’acqua di cottura e ridurre
Scolare accuratamente
Sminuzzare il nasello e mischiarlo alla carruba in plovere e al suo brodo ridotto
Lasciar raffreddare al temperatura ambiente e servire aggiungendo polvere di carruba
Il pesce si può conservare 2 giorni in frigorifero oppure congelare e poi servire a temperatura ambiente dopo aver congelato ed unito al momento la polvere di carruba

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Contre les troubles intestinaux:
pour chaque chat:
1 petit merlan congelé
Une cuillère à café de poudre de caroube T

Préparation
Décongeler le poissons
Faire bouillir dans un peu d'eau merlan entier
Égoutter
Le priver de la peau et de l’arête et et remettre la peau et l’arête dans l’eau de cuisson et réduire
égoutter soigneusement
Hacher le merlan ajouter son bouillon réduit
Laisser refroidir à température ambiante et en a et mélanger la poudre de caroube

On peut conserver 2 jours dans le réfrigérateur ou congeler, puis servir à température ambiante en ajoutant la poudre de caroube


Nené e Atene della Certosa

Nené e Atene della Certosa

cubetti croccanti
ingredienti
250 gr di carne di agnello (o, a scelta, altri tipi di carne o pesce accuratamente spinato)
200 ml di brodo fatto con i ritagli
100 gr di farina integrale di frumento
2 cucchiai di fiocchi di avena
1 cucchiaio di burro
Preparazione
Portare ad ebollizione il brodo
Cuocervi la carne per 15 minuti
Scolare la carne, lasciar raffreddare e tagliare a pezzetti
Frullare aggiungendo qualche cucchiaio di brodo
Unire la farina i fiocchi d’avena ed il burro ammorbidito
Emulsionare aggiungendo brodo fino ad ottenere un impasto morbido
Formare un apnetto , avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero mezz’ora
Scaldare il forno a 180°
Stendere in una leccarda la carta da forno
Stendere l’impasto ad uno spessore di ½ cm
Con una rotellina o una lama tagliare a cubetti
Cuocere per circa 15 min
Sfornare, lasciar raffreddare e asciugare poi dividere in porzioni e congelare
In frigorifero si conserva 2 giorni
Servire a temperatura ambiente